WHERE TO EAT
Place de la Comédie, Bordeaux
+33 (0)5 57 30 43 04
Taking its name from the device used to press lobsters, it is not surprising that the crustacean features regularly at this 2-Michelin starred restaurant. While Gordon Ramsay may have designed the menu as a tribute to French culinary heritage, in reality, head-chef Gilad Peled’s dishes are a combination of local specialties with iconic British produce such as the successful pairing of foie gras and Scottish venison.
Tirant son nom de l’outil utilisé pour « presser » les homards, il n’est pas surprenant que ce restaurant doublement étoilé au Guide Michelin fasse régulièrement la part belle à ce crustacé. Si Gordon Ramsay a conçu le menu en hommage au patrimoine culinaire français, les recettes du chef Gilad Peled associent en réalité spécialités locales et produits britanniques emblématiques, comme dans son mariage réussi du foie gras et du chevreuil écossais.