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L’art de faire le vin à Bordeaux

SENS ARTISTIQUE ET PRÉCISION SCIENTIFIQUE

À Bordeaux, les processus d’élaboration d’un vin marient à la perfection le sens artistique et la précision scientifique. Chaque appellation est unique — depuis les différents types de sols et de microclimats jusqu’aux hommes qui travaillent la terre —, ce qui exige des approches diverses de la viticulture, des vendanges et des fermentations. De plus, la quasi-totalité des vins de Bordeaux sont assemblés à partir de différents cépages. Il n’est pas exagéré de parler d’un véritable art de l’assemblage qui exige de déguster, d’expérimenter et d’opérer divers ajustements jusqu’à ce qu’un vin présente le profil aromatique, l’équilibre et le goût qui conviennent.

En tant que membre de VINIV, vous ne suivrez pas uniquement votre instinct. À Bordeaux, les processus de vinification respectent des règles et des traditions strictes. Ainsi, les propriétaires de Châteaux sont par exemple tenus de vinifier exclusivement des raisins issus de leur propriété. Mais ce n'est probablement pas en obéissant aux conventions que vous êtes parvenu là où vous êtes aujourd’hui. Or, VINIV vous donne la possibilité de vous affranchir des règles tacites et d’élaborer un assemblage issu de différentes appellations, ainsi que des rives gauche et droite du Bordelais. Assembler des raisins de différentes appellations peut sembler tabou aux traditionalistes bordelais, mais chez VINIV, nous vinifions en misant sur l’expérimentation, le flair et l’audace d’être différent.

“Je crée mes vins en l’honneur et à l’image des puissants esprits qui ont embelli ma vie en lui offrant l’amour.”

Marlar Tun

Singapour
Vigneron de Bordeaux depuis 2015

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Accès

C’EST TOUT LE BORDELAIS QUI S’OFFRE À VOTRE EXPLORATION

VINIV permet à ses vignerons d’intégrer le monde très fermé de Bordeaux comme, habituellement, seuls les Bordelais pourraient le faire. Votre parcours va débuter au chai de VINIV, situé tout près du Château Lynch-Bages, dans le magnifique village de Bages, à quelques minutes seulement du front d’estuaire de Pauillac. Vous vous aventurerez alors au travers de ruelles sinueuses frangées de glycines jusqu’aux vignes environnantes et au-delà, Et c’est la région tout entière, avec ses monuments, ses paysages et ses châteaux, qui s’offrira à votre exploration.

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Vignobles, Châteaux et Appellations

UN IMPRESSIONNANT RÉSEAU DE PARTENAIRES

Vous élaborerez votre vin avec des raisins issus de vieilles vignes figurant parmi les plus cotées du Bordelais. Certains de nos vignobles appartiennent à des Crus Classés. D’autres parcelles appartiennent à des viticulteurs passionnés dont les petites propriétés jouxtent des châteaux classés à Margaux, Saint Julien, Saint-Estèphe, Pauillac et Saint-Émilion.

C’est avec le plus grand soin que nous choisissons nos partenariats, afin d’assurer que les raisins mis à la disposition de nos vignerons offrent des caractéristiques contrastées, garantissant d’innombrables variations d’élaboration pour chaque vin. Par ailleurs, vous aurez l’opportunité de rencontrer des producteurs locaux qui partageront avec vous leur savoir, acquis au long de décennies (et de générations) de vinification, pour vous aider à sélectionner les raisins qui confèreront à votre vin un caractère aussi unique que le vôtre.

Nous vous fournissons les pièces d’un puzzle. À vous de créer votre propre image — une image unique.

“Je peux faire mon propre vin, un millésime à la fois, sans avoir la responsabilité d’être propriétaire d’un vignoble.”

SIMON BAX

Londres, Angleterre
Vigneron de Bordeaux depuis 2009

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Des vignerons

DES EXPERTS À VOS CÔTÉS À CHAQUE ÉTAPE DU PROCESSUS

Quel que soit votre niveau d’expérience — débutant enthousiaste ou œnophile chevronné disposant d’une solide connaissance des processus de vinification — vous êtes le bienvenu chez VINIV. Apportez votre soif de connaissances et de grands vins, et l’envie de travailler avec les experts en vin de VINIV. Notre équipe est dirigée par Daniel LLose, Directeur technique du Groupe JMCazes regroupant toutes les propriétés viticoles de la famille Cazes, Nicolas Labenne, Directeur technique des Châteaux Lynch-Bages et des Ormes de Pez, et Eric Boissenot, consultant pour quatre des cinq Premiers Crus classés de 1855. Ils constituent votre équipe de soutien : à vous de jouer le premier rôle. Car de la planification jusqu’à l’assemblage final, c’est à vous que reviendront toutes les décisions essentielles concernant la création de votre vin.