WHERE TO EAT
3 Place du Marché au Bois, Saint-Émilion
+33 (0)5 57 24 71 40
Alexandre Baumard’s aim is to put a new slant on classical French recipes. One of the youngest chefs in the region to be awarded a Michelin star, his signature dish of truffle and parmesan risotto regularly figures on a menu where the colors are as important as the taste. Sharing its owner with Château Angèlus, many vintages of the latter are, unsurprisingly found in its wine cellar.
L’objectif d’Alexandre Baumard est d’aborder sous un angle nouveau les grands classiques de la cuisine française. Comptant parmi les plus jeunes chefs de la région à s’être vu décerner une étoile Michelin, il propose régulièrement son plat emblématique, un risotto à la truffe et au parmesan, dans ses menus qui font la part aussi belle aux couleurs des mets qu’à leurs saveurs. Avec le même propriétaire que Château Angélus, il n’est pas surprenant que le Logis de La Cadène propose un grand choix de millésimes de ce dernier.